Magdalenas con chocolate y moras

Macabras y deliciosas, estas magdalenas con la parte superior en forma de calavera son el perfecto capricho oscuramente divertido. Hornea estas esponjosas magdalenas de chocolate negro con una coulis casera de moras para un escalofriante regalo de Halloween. 

INGREDIENTES:

Para las magdalenas

• ½ taza de moras frescas
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de café instantáneo en grano, mezclado con 2 cucharadas de agua hirviendo
• 1/3 de taza de puré de manzana
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina común
• ½ taza de cacao holandés en polvo
• ¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal marina
• ¾ de taza de azúcar granulado
• ¼ de taza de azúcar moscovado ligero

Para el relleno

• 350 g de moras
•  ¼ de taza de azúcar en polvo
•  ¼ de taza de agua

Para el coulis

• 1 taza de mantequilla vegana
• 4 tazas de azúcar granulada
•  2 cucharadas de líquido (agua, leche vegana, zumo de frutas...)
•  1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración

• 300 g de chocolate negro
• ½ taza de moras frescas

Tiempo de preparación: 1 hora  |  Tiempo de horneado: 22 minutos  |  Tiempo total: 1 hora y 22 minutos  |  Porciones: 12

PREPARACIÓN:

Parte 1: MAGDALENAS

• Precalienta el horno a 180°C
• Forra el molde para magdalenas con moldecitos de papel.
• Vierte la leche de soja y el vinagre de sidra de manzana en un bol, mézclalo bien y déjalo reposar durante 10 minutos.
• Añade el puré de manzana, los gránulos de café, el extracto de vainilla y el aceite de oliva y mezcla.
• En un bol aparte, añade la harina, el cacao en polvo, el azúcar en polvo, el bicarbonato, la sal y el azúcar moscovado. Mezcla bien.
• Añade los ingredientes húmedos al bol de los ingredientes secos y bátelos suavemente.
• Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 22-25 minutos.
• Deja que las magdalenas se enfríen durante 10 minutos, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen durante otros 30-40 minutos.

Parte 2: COULIS

• Mezcla las moras, el azúcar granulado y el agua en un cazo, déjalo hervir y cuece durante 12 minutos. Acuérdate de remover a menudo hasta que la mezcla se espese.

• Cuando la mezcla del coulis se enfríe a temperatura ambiente, déjala reposar en el frigorífico.

Parte 3: CREMA CASERA DE MANTEQUILLA VEGANA

• Prepara la crema de mantequilla vegana casera. Mezcla la mantequilla vegana y la mitad del azúcar granuado a baja velocidad. Utiliza una batidora con el accesorio de palas. Añade la otra mitad del azúcar granuado y vuelve a mezclar a velocidad baja.
• Añade el líquido elegido y el extracto de vainilla; mezcla a velocidad baja hasta que la mezcla esté completamente combinada y sea suave.

Parte 4: OCURRE LA MAGIA NEGRA

• Con antelación, funde el chocolate al baño María. Viértelo en moldes con forma de calavera y guárdalo en la nevera. También pueden utilizarse moldes con forma de murciélago, fantasma, lápida o calabaza.
• Cuando las magdalenas estén frías, recorta los centros con un descorazonador.
• Vierte el coulis de mora en todos los cupcakes y coloca los cortes encima.
• Divide la crema de mantequilla en 2 partes. Añade 4 cucharadas de cacao en polvo a la primera mitad y mézclalo; luego añade 2 cucharadas a la segunda mitad y mézclalo.
• Añade ambas cremas de mantequilla a una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta. Alterna las dos cremas de mantequilla al llenar la manga para conseguir un efecto de remolino.
• Coloca la crema de mantequilla encima de las magdalenas. Decora con calaveras de chocolate y moras frescas.

Pastelitos de masa de galletas y mantequilla de cacahuete 

Estas pequeñas magdalenas de terror son tan deliciosas que te pondrán la piel de gallina. Híncale el diente a las ricas conchas de chocolate rellenas de masa de galleta sin hornear y caramelo de mantequilla de cacahuete. 

INGREDIENTES:

Para la masa de galletas

• ½ taza de almendras molidas
•  2 cucharadas de azúcar de coco
•  2 cucharadas de jarabe de arce
•  4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
•  2 cucharaditas de extracto de vainilla
•  ¼ de cucharadita de sal marina
• 50 g de pepitas de chocolate (para una opción vegana, elige unas sin lactosa)

Para el caramelo de mantequilla de cacahuete 

• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 4 cucharadas de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal marina

Para la cobertura de chocolate

• 300 g de chocolate sin lactosa
• 1 cucharadita de aceite de coco